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餐桌上，餐具摆放的很讲究，左刀右叉、碟子下垫着漂亮的檯布只是基础，更为考究的是餐具款式和风格的选用，刀和叉是银质餐具，非常乾净，乾净到能从刀面上看到自己的脸；碟子是金边的圆碟，上面印着一只荷兰侏儒兔的图案；高跟杯晶莹剔透，烛光映照，这使里面装着的红酒看起来更像是某种生物的血液。
「这个世界上有两种人。第一种，是把进食当成了填饱肚子、补充营养的过程，吃的是什么、味道怎么样，完全不是考虑的首要项目；第二种，则是把进食当成上帝赋予人类最珍贵的餽赠，每一口肉、每一滴水，他们都会尽全力感受这一切，感受食物在味蕾上绽放的触觉，感受食物划过喉咙的蠕动，感受食物进入胃部的满足……这种人，一般会被我们称作美食家。」
「而我，正是第二种人。」
桥本的描述沉稳、冷静
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